mèo Chun

Trong các món Thái đã ăn thì kết nhất là Salad miến tôm. Nguyên liệu rất đơn giản: tôm, miến, cần tây, hành tây, ít thịt nạc băm và rắc thêm chút lạc rang. Quan trọng nhất của món này có lẽ là loại nước sốt chua, cay, ngọt, mặn – dịu, mát, thanh và vừa vặn.

• Công thức của một chị trên WTT, nghe đâu là có ông anh là bếp trưởng của một khách sạn 5 sao truyền lại ;))

Nguyên văn bởi bebu7679

Mình góp thêm món salat miến tôm nhé. Món này của thái lan, mình ăn một lần và hỏi bếp trưởng công thức về nhà làm, nói chung là hơi bị ổn nhé.Chuẩn bị cho 4 người:
– 1 lạng miến (miến tầu thì càng tốt nhưng mình toàn làm bằng miến dong) ngâm nước ấm 15phút sau đó cho vào nồi nước đang sôi để sôi một lúc rồi bỏ ra rổ thả ngay vào chậu nước lạnh xóc đều cho tơi sợi miến. Để róc nước trộn một chút dầu cho các sợi miến ko bết vào nhau
– 5 con tôm sú to hấp chín cắt đôi con tôm rồi cắt dọc cho nhỏ.
– mộc nhĩ mấy tai to ngâm nở thái chỉ thật nhỏ rồi trần nhanh qua nước sôi (thật nhanh thôi)
– cần tây (chọn loại cần to thì chỉ cần một nhánh là đủ, mình hay mua ở chợ Hôm), thêm ít lá cần nữa nhé. Cắt dài rồi thái chỉ thật nhỏ
– cà rốt một củ nhỏ thái chỉ (thái chỉ thật nhỏ nhé)
– 3 củ hành khô tím (khó mua nhưng mình hay mua được ở chợ Hôm). Thái lát mỏng thả vào một bát nước dấm cho một chút muối tinh để hành hết hăng. 15phút sau vớt ra.
– rau mùi thái thật nhỏ.
– ot bằm nhỏ
– tương ớt nữa.
Sau khi đã chuẩn bị xong thì chỉ còn việc trộn chúng vào với nhau. Trước khi đó bạn phải chuẩn bị một bát nước cốt chanh (món này không dùng dấm nhé). Hoà nước cốt chanh với đường mắn mì chính. Bạn nếm vừa thì hoà hỗn hợp đó vào miến, rồi cho những thứ đã chuẩn bị ở trên vào. Yêu cầu là miến không khô, mềm hơi ướt, vị chua cay nổi bật, các món rau trộn thêm vào phải giòn thơm.

Nguyên liệu:- 200g tôm bạc- 80g miến- 1/4 củ hành tây- 1 khúc cà rốt khoàng 7cm- Ít rau cần tây, rau mùi- Một nắm lạc rang.
	Gia vị cho nước xốt: nước mắm, dầu ăn, dấm, đường, ớt khô, tiêu, tỏi xay, nước cốt chanh.
	Bước 1:Lột vỏ 2 múi tỏi, xay hoặc giã nhuyễn.
	Bước 2:Pha nước chấm: cho tỏi xay vào bát, thêm 2 thìa canh giấm, 2 thìa canh dầu ăn, 5 thìa canh nước mắm Thái, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, ớt khô cắt nhuyễn và ít tiêu, trộn đều cho tan đường, để riêng.Nếu bạn dùng nước mắm của Việt Nam bạn có thể nêm lại cho hợp với khẩu vị của mình, nước chấm hơi chua chua nhẹ, mặn mặn ngọt ngọt là được.
	Bước 3:Hành tây thái thật mỏng, cho vào bát nước lạnh hoà với 1 muỗng cá phê giấm ngâm một lúc cho hành bớt hăng, vớt ra để ráo nước.
	Bước 4:Tôm rửa sạch, bỏ đầu và chân, cho vào nồi nước sôi luôc trong vòng 1 – 2 phút rồi vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh, bóc vỏ.
	Bước 5:Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi dài, mỏng. Cần tây, rau mùi rửa sạch cắt khúc khoảng 2cm.
	Bước 6:Miến rửa sơ qua nước lạnh cho sạch, luộc chín, vớt ra để ráo.
	Bước 7:Cho bát nước chấm đã pha ở bước 2 vào tô, thêm miến, cà rốt, hành tây, tôm rồi trộn cho thật đều, bạn có thể nếm lại ở khâu này và thêm gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình. Sau đó thêm rau cần tây, rau mùi vào, trộn sơ lần nữa và gắp ra đĩa, rắc lạc rang lên.

Món miến trộn kiểu Thái làm thật đơn giản nhưng ăn vô cùng hấp dẫn. Bạn và gia đình sẽ có một bữa ăn thật ngon và ấm cúng với món miến trộn lạ miệng. Món này bạn cũng có thể chuẩn bị nguyên liệu và nước chấm để riêng vào các ngăn trong hộp cơm để mang đi làm rồi trộn làm món ăn trưa cũng rất ngon.

Cách này thì có hướng dẫn pha mắm cụ tỷ:
Xa lát miến – tômNguyên liệu: cho 04 người ăn- Tôm sú 2 lạng
– Miến tàu: 1 gói (chỉ dùng 1/2 thôi)
– Thịt nạc vai: 2 lạng (xay sẵn)
– Hành tây: 1 củ
– Cần tây: 1 mớ
– Cà chua: 1 quả
– Rau húng lủi
– Chanh, nước mắm ngon, đường, ớt xay, hành khô 2 củCách làm:
– Tôm để nguyên con luộc với 1 chút nước (nhớ cho chút gia vị cho đậm đà) sau đó để nguội, bóc vỏ, nhớ để nguyên đầu cho đẹp.
– Phi hành thơm cho thịt xay vào xào qua nêm gia vị vừa ăn.
– Hành tây thái nhỏ chần qua nước sôi (nhớ là chần qua thôi kẻo nát)
Nếu thích vị hăng của hành thì có thể ngâm với dấm & đường cũng được (hơn 1h)
– Cà chua, thái cau vừa ăn (to hơn hành 1 chút, nhớ chọn quả cứng và bỏ ruột)
– Cần tây rửa sạch giữ lá lại để trang trí, phần cuống thì trộn và trần qua chung với hành tây.
– Miến tàu trần với nước sôi, sau đó trút ra giá xối nước đun sôi để nguội vào, nhớ cắt khúc bằng đốt ngón tay để nguội và ráo nước.
– Sau đó trộn miến với thịt đã xào qua trước rồi đến hành tây và cần tây. Cà chua nên cho sau cùng khỏi nát.
– Quan trọng nhất là nước trộn: nước cốt chanh 1 quả, đường 3 thìa phở, nước mắm ngon 2 thìa, ớt xay mua sẵn (tuỳ ăn cay được đến đâu cho đến đó). (hoặc 1 chanh-1mắm-2đường)
– Trộn cho tan đường rồi ngâm tôm đã bóc vào khoảng 10′ cho ngấm gia vị
– Sau đó trút nước trộn vào hỗn hợp rau miến ở trên, bày tôm lên trên, cần tây lót xung quanh đĩa.
– Cho vào tủ lạnh để hơi lạnh 1 chút ăn sẽ ngon hơn.Mọi người cùng làm rồi chia sẻ kinh nghiệm nhé.

Comments

comments